【味蕾】舌尖上的味蕾之不可错过的法式甜点

						
法国除了众所周知的旅游名胜，奢侈品，还有精美的甜点也是令人向往，不仅有精美的外形，更加有一流的口味。小编当初也是被各式各样的美味甜点吸引，在法国的这几年年，对这里的甜点颇有感受，今天向大家推荐几款来法国不得吃的甜品。 
玛德琳蛋糕 Madeleine Commercy
玛德琳可能是所有甜点中文艺范最浓的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普鲁斯灵感的触发点。玛德琳蛋糕，也叫贝壳蛋糕，顾名思义，这款蛋糕是贝壳形状的。这种混合着黄油、柠檬香味的法式小点心松软可口味道香甜。相传，很久以前它的具体制作方法是保密的，普通人无法复制它独特的口感。直到多年之后玛德琳的配方才得以公开，它才开始正式进入普通家庭，成为著名的家庭小点心。也许大家会觉得它和国内的戚风蛋糕很像，只是模子不一样而已。但是还真不一样，不信有机会来法国常常吧。虽是蛋糕，但她口感偏甜，一定要像大文豪一样搭配清淡的红茶才能带出其魅力。
 
法式焦糖布丁（Crème br?lée）
第一款要和大家分享的这份法式焦糖布丁也叫法式焦糖炖蛋或者法式烤布蕾。法语名为Crème br?lée，意思是“烧焦的奶油”。它是以法式的蛋和鲜奶油放在一个小碗中，使用烤箱低中温烘烤或者水浴法蒸烤，最后在表面均匀的筛上糖粉，并用喷枪将表面烧至焦糖色即可。第一次吃的时候还以为就是加了很多糖的布丁，后来发现这一款使用鲜奶油，使布丁的口感更绵密浓郁，用料也较扎实。
 
欧培拉蛋糕（Gateau Opéra）
欧培拉是款有着数百年历史的蛋糕，根据料理圣经《拉鲁斯美食》里定义的就是：夹加咖啡糖浆和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。最初在法国也是由御用甜点师品牌Dalloyau开始发展流行。爱吃巧克力的人，一定会迷上这款有百年历史的欧培拉蛋糕。传统的欧培拉由六层浸润过咖啡糖浆的海绵蛋糕、鲜奶油、巧克力等等堆砌在一起，那浓郁的巧克力与咖啡味，萦绕在舌头，有种化不开的感觉。巧克力能帮助舒缓情绪，而且能降低患心脏病的风险，所以含有大量黑巧克力的欧培拉蛋糕绝对是可以让为我们快乐的一款甜点。
 
法式圣诞木柴蛋糕（B?che de No?l）
 在法国，每到十二月份的时候，街上的圣诞节的气氛会越来越浓，甜品店也会推出一种叫B?che de No?l的蛋糕，B?che 是木柴的意思，No?l则是圣诞节的意思，因为其外形酷似木柴，而且寓意着在平安夜用来燃烧取暖的圣诞木柴，因此而得名。像中国人过年守岁一样，法国人也会在圣诞夜时，回来和家人团聚。通常他们会全家聚在暖炉前，一起吃木柴蛋糕，各自叙述自己的故事。就像咱中国人中秋节吃月饼的习俗一样，圣诞吃这一款蛋糕已然成为他们的习惯。
 
法式薄饼（Crêpe）
除了圣诞集市或是特定的集市，法国很少有小吃，有时候饿了都不能像在中国一样随便在路边上买点什么填下肚子。不过，除了sandwich之外，就只有Crêpe随处可见了。它是法国一种传统的烤薄饼，也是大家常说的可丽饼，非常轻盈的一道美食，有甜、咸两种口味，甜的饼比较薄，主要涂抹一些黄油、细糖、果酱或巧克力等调味料，有时候还会包裹各种水果，如苹果香蕉等；咸味的饼较厚些，以各式奶酪、火腿、培根或或鸡蛋等为主要馅料。法国的Crêpe煎的软透，真是可以暖到心坎里。
 
马卡龙Macaron
马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点，其名字“少女的酥胸”就已经让人产生无限遐想。第一次吃是被那些五颜六色的小圆饼吸引，咬上一口，外酥内软，很特别，但是！马卡龙是真的非常的甜。后来法国朋友告诉我说吃马卡龙的时候是要配咖啡的，按照这个方子试了一次之后，对这小小的甜点就不能自拔了。
1533年，美第奇家族的凯瑟琳（后来的奥尔良公爵夫人）将马卡龙带入凡尔赛宫。但马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼，没有内陷儿。直到后来巴黎甜点师Lauduree出现，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。如果大家到了巴黎，一定要去LA Duree尝一下。或是去Pierre Herme感受一下这个从La duree分支出来的品牌，青出于蓝，被誉为马卡龙中的爱马仕。
舒芙蕾（Souffle）
舒芙蕾，又称蛋奶酥、梳乎厘，是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。它的材料就是鲜奶和蛋白，但采用隔水烘烤，到蛋白膨胀那瞬间。　烤好的舒芙蕾要尽快品尝，否则会很快就塌。在20到30分钟后就完全塌陷，无法品尝。口感轻盈如云朵，入口似有似无，却满嘴乳香。在巴黎有一家专门做舒芙蕾的主题餐厅——Le Souffle
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如果有机会一定要去品尝一下。
 
拿破仑（Mille Feuilles）
拿破仑的法语意思是“一千层”，所以也叫千层酥。一共三层焦黄色的千层酥皮，中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱（也叫蛋奶油，Custard），千层酥入口即碎，浓郁的黄油充满口腔，幸福感不过如此。拿破仑蛋糕配上新鲜浆果最理想，清新的草莓，酸甜的覆盆子，令味道更加香甜。