西班牙独特美味的凉汤

						
多样化的地貌和气候给予了西班牙各种丰富而新鲜的食材，让当地的人们能够制作出丰富的美味佳肴，此外，西班牙人对利用新鲜食材制作时令美食也颇有心得，在当地的餐厅中，不同季节所提供的食材会完全不一样，而在酷热的夏季，尤其是在最高温度能够轻易达到四十摄氏度的南部地区，人们会经常享用一道著名的汤品，就是西班牙凉汤。
其实，西班牙凉汤一共分为两种，一种叫科尔多瓦蔬菜凉汤，这种凉汤也是西班牙南部的历史文化名城科尔多瓦的传统菜，还有一种叫Gazpacho，此凉汤做法相对来说比较的简单，在西班牙的安达卢西亚地区乃至整个西班牙都是十分的常见。这两种凉汤最基本的配料首先是捣碎至糊状的西红柿，其次是橄榄油、食盐以及蒜，然后再放入冰箱冷藏后食用。科尔多瓦凉汤和Gazpacho最大的区别就是在于科尔多瓦蔬菜凉汤里面会放入面包屑，有的时候还会加碎鸡蛋和火腿丁，就是因为加入的面包屑的缘故，因此科尔多瓦蔬菜凉汤更为浓稠，既可以作为汤食用，也可以用来抹面包。
此外，从西班牙蔬菜凉汤的配料中可以看出，无论是西红柿等蔬菜，还是重要的调味品橄榄油，都是在西班牙南部常见的食材，价格也比较的低廉，而且将各种边角料混合到一起制作的食物也符合了，西班牙人尤其是生活在农村的西班牙人节俭的传统，就如西班牙的另外一道传统的菜肴五花肉丁炒面包屑，其实最早时是牧人们的传统早餐，就是能够避免浪费这些放置时间比较长而且都已经发硬的面包。
如今Gazpacho已经成为了西班牙地中海美食的典型代表，还被称为了西班牙的国菜之一，而作为西班牙的国菜，在夏季的时候这种凉汤不管是在当地人家庭的厨房中，还是在街边餐厅中，都会是十分的常见。西班牙人如此的热爱凉汤，一方面是因为可以解暑，而且配料也都很健康，另一方面就是因为制作起来极为简单，尤其是在搅拌机以及其他厨房小机器进入到了家庭厨房后。
在西班牙的超市中，也有用纸盒包装好的凉汤，但是由于包装和鲜榨的果汁很相似，所以不熟悉的人很可能会认错。但如果是在家里制作凉汤，还可以根据自己的喜好加入不同的配料，给人们提供了充分的创意空间。
科尔多瓦蔬菜凉汤的发源地科尔多瓦，还成立了凉汤联合会，共同将凉汤作为当地的招牌对外推广，而在包括科尔多瓦在内的多个西班牙城市，会不定期的举办西班牙凉汤竞赛，当地人的参与热情相当的高。
西班牙的蔬菜凉汤色泽鲜明美观，味道清凉可口，而且还有丰富的维他命，在炎热的天气里，来一份这样的凉汤，会是最完美的选择，但如果来到西班牙旅行时，错过了这样美味的凉汤，绝对会遗憾。