【菜鸟升级专家】手把手的教你品红葡萄酒，逼格瞬间提升！就是那么任性！

						
一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”－－威廉·杨格
迷人的色彩，醉人的香气，柔和醇香的红酒被赋予了太多的赞美，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式，今天小编就教教大家到底应该怎么品红葡萄酒。
                          
首先是醒酒
拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般绽开，可以马上享用。但年纪太轻或单宁过硬的酒，此时便需要醒酒过程打开它沉睡的心。沉淀物过多的陈年老酒，可以用换瓶的方式处理。但时间不能太长，以免酒香尽失。

摇杯
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。

入口
入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，记得它布满您口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。[1]  好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。

品酒篇：

警告：千万不要一上来就想从酒里去找虽然逼格很高但其实容易走火入魔的香气代名词：如栀子花、黑醋栗、胡椒、西红柿叶、肉桂味

1）全菜鸟的时候：
不要去找香气或风味，问自己最基本的问题：这酒浓不浓？这酒涩不涩？这酒酸不酸？这些是一个酒最基本的结构，如果你真能准确判断出一个酒的浓郁度、单宁、和酸度，以及他们的配合，那你离大师的水平真心也不远了。。。

2）半菜鸟的时候：
A. 闻香气的时候，问自己这个味道是偏甜(果味)，还是偏咸(咸香savory/土石香earthy)。你虽闻不出这酒里的栀子花、黑醋栗、胡椒、西红柿叶、还是肉桂味，但甜和咸的区别我相信你一定能够做到的！！

B. 如果不了解果味是个什么感觉，很简单，找个老酒和一个新酒（两个质量都别太差也别太好，因为一个顶级酒陈年了数十载后果味可能仍然保持得很好），就能准确理解果味是啥了。

3）不再那么菜鸟的时候

A. 要学会试图去感受的是果实的状态和它的成熟度（尤其是通过香气）：是生青硬涩的酸果子，还是巨新鲜、还滴着露珠的清脆果子，还是成熟得刚刚好的快要掉下枝头的果子，还是成熟得已经有点过气了的果子，还是已经可以拿来做果酱的果子，还是已经被制作成果脯的果子？
想找不同果实状态的对比也很简单，找一个炙热的新世界产区（如澳大利亚Barossa Valley，美国Napa Valley等），再找个清凉点的旧世界产区（如法国勃艮第），你就会知道，葡萄酒果实的成熟度是真的能够喝出来的！！往这条康庄大道走下去，你就离装逼侠们的终极梦想——盲品年份——又近了一步！！！

B. 逐渐学会酒的风味的不同类型：这个我在这儿卖个关子，请大家持续关注我们

C. 学会领会一个酒的独特质感和动感，这些的段位比较高，咱们也以后再讲。

总结：如果具备了以上技能，判断质量和风格的时候到了！

口感结构上：告诉我这酒偏骨感（酸、涩）还是偏肉感（酒体，风味浓郁度）；偏骨感的形容词有：强劲、清凛、清爽等；偏肉感的形容词有：丰腴，圆润，柔和等。又没骨又没肉的那叫寡淡。
风味特点上：告诉我这酒偏果香，还是非果香；偏简单，还是偏复杂

好了，你基本上已经把这酒给认识清楚了。

品种和产区篇：

警告：别一下就扎进不同产区的不同特点上去！！那是最后一步！！

学好葡萄酒，最重要的是，得知道葡萄酒的风格受什么因素影响。

气候是决定风格的最大因素。热的地方出来的酒就会浓郁，冷的地方出来的酒就会清爽，就是这么毫无悬念。所以如果你喜欢清爽的葡萄酒，你应该选择智利，还是奥地利？

你得先知道智利热还是奥地利热对吧？！

所以，如果想学好葡萄酒，要把地理学好！！！

气候会影响什么地方种什么样的品种，而品种又会被当地特有的风土所塑造。所以从影响葡萄酒风格的次序是：气候——>品种——>具体产地

所以：

全菜鸟的时候：
1）学气候。学习哪里热哪里冷，哪里是地中海气候，哪里是大陆性气候，以及不同的气候适宜种什么样的品种。

半菜鸟的时候：
2）学品种。学习每个品种的自然特性和口味特性，以及这两者之间的关系。比如赤霞珠皮儿厚，葡萄小，所以风味浓郁度自然高；比如霞多丽的香气比较中性，所以经常会用木桶来增加它的复杂度。

不那么菜鸟的时候：
3）学具体产地，理解不同场地的不同微型气候、不同土壤类型、不同酿造传统、等等。有装逼侠们喝酒的地方，关于产区的讨论一定不会少。少年，快快打好气候和品种的基础，往产区的逼格上去靠吧！！
 
普罗旺斯红酒