法国传统甜点

						
几乎每个女孩的心中都会有两个巴黎梦，一个是闻名世界的香榭丽大街，另一个则是琳琅满目的甜点，这些甜点不仅五彩斑斓，味道更是无与伦比，如果法国没有了甜点，就会缺失很多浪漫。法国传统的甜点就如同甜点界的柏拉图，对甜点文化有着最全面的诠释。也许有的人会不习惯法国甜点那高贵冷艳的气质和姗姗来迟的风格，但正是因为这些原因才孕育了它无可替代的位置，尤其是在这个快速消费的年代，法式甜点无视大众的步伐，依旧是慢节奏制作，从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。不管是美国果腹版的大分量纸杯蛋糕还是有着浓郁的香醇气息的德国酒渍黑森林，抑或意大利主妇搭配制作的提拉米苏都不能与法式甜点中任何一款的精致美味相媲美。法国人已经将传统甜点视为艺术，每一款甜点都散发着宫廷贵族的气息。
玛德琳是法式甜点中文艺范最浓的一款。令人出乎意料的是，这一块小小的蛋糕，竟然触发了著名文豪普鲁斯的灵感，而且让他感到醍醐灌顶，从此文思之门便已打开，创作出佳作无数。玛德琳甜点得名于女厨师玛德琳娜，甜点的色泽呈金黄色，形状如同贝壳般，是法式甜点的代表之一。不过，甜度偏高，最好是能搭配清淡的红茶，才会显示出其中所蕴含的魅力。
在法式甜点中有一款有着数百年历史的欧培拉蛋糕，传统的六层欧培拉含有能够冲破感官的味觉，巧克力酱和杏仁海绵蛋糕在舌尖上会滋生出一种从未有过的享受，让品尝的人由衷的兴奋和感动，而且，咖啡和巧克力是绵柔醇香的，夹杂杏仁的蛋糕是松软的，入口即化，如梦似幻。
舒芙蕾又称蛋奶酥，是中世纪诞生的法国著名甜点，制作这款甜点的材料就是鲜奶加上蛋白，但采用的是隔水烘烤，直到蛋白膨胀的那一瞬间。烤好的舒芙蕾必须尽快品尝，不然很快就会塌掉，如果完全塌掉了，就无法品尝。此甜点入口后很是轻盈，如同云朵般似有似无，却满嘴乳香。不过，在法国很少有厨师敢做舒芙蕾，因为稍有闪失，就会一败涂地，也不是每个人都懂的吃舒芙蕾，因为稍不留神，就会错失美味。舒芙蕾就如同一个美好又飘渺的梦，转瞬即逝，所以为了保证百分之百的成功率，严格规定每一位主厨只制作一种口味的舒芙蕾，简直就是把这美味当做掌上明珠一般细心呵护着。据说，这款甜点的来源，与当时欧洲社会奢侈的生活有关，那时人们逐渐富裕，贪图享乐，只沉迷于吃喝，时常举办一些奢华的宴会，可当宴会结束后，打嗝声便会此起彼伏。后来，有人为了纠正这种风气，便用无色无味的蛋白制作出了舒芙蕾甜点，寓意过度膨胀的虚无物质主义，最终会难逃倒塌的命运。如今，在法国有专门做舒芙蕾的主题餐厅。
法国的传统甜点还有很多，如来法国旅游，最好是能够细细品尝，感受甜点带给的独特味觉体验。
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