巴黎甜点马卡龙 诱人的美味

						
马卡龙不仅有世间最美的外表，还有一颗俏皮灵动的心，总是能带给每一位品尝者很多的惊喜与享受，同时，它也是巴黎的宠儿，凡是来巴黎旅游的旅客，总不会错过这小小的马卡龙。
其实，马卡龙本来不是法国的传统甜点，和提拉米苏一样是来自意大利。据说，在16世纪中期时，佛罗伦萨的名门贵族梅迪奇家族的大女儿，凯瑟琳梅迪奇嫁给了法国国王亨利二世时，厨师和糕点师也随行来到了法国，因此也就将各种甜品带到了法国，马卡龙就是其中一种。此外，在当地还有一种传说，就是当凯瑟琳嫁给国王后，因太过思念家乡，整日闷闷不乐，国王爱妻心切就命令糕点师制作一款能博美人一笑的甜品，糕点师就制作出了马卡龙。
从此之后，马卡龙在法国就深受欢迎，后来被各个地方加以调整改制后，从而诞生了各式各样的马卡龙。法国东北部洛林地区的马卡龙不加蛋白霜，刻意做出龟裂的“南希马卡龙”。法国南部的波尔多地区，则是加入了当地特产的葡萄酒做出了“圣爱米浓马卡龙”。巴黎所推崇的是表面光滑、圆鼓鼓的“巴黎马卡龙”。在这些马卡龙中最广为人知和最受人追捧的，就是巴黎马卡龙了。
刚开始的时候，马卡龙只是一款普通的杏仁蛋白饼，而且没有馅料，和其他脆饼并无太大的区别。直到20世纪初期左右时，巴黎的烘焙师发明了一种新的方法来制作马卡龙，他是从三明治那里获取的灵感，将两块马卡龙合在一起，并把馅料夹在了中间，成为了新的小圆饼。后来，由于香料和色素的使用，再加上温度的控制，使得马卡龙的性质也得到改良，与较早之前的甜、干、易碎的特性相比，新的马卡龙具备外壳酥脆的口感，而内部却很是湿润、柔软而且还略带黏性，改良后的马卡龙直径大约在3至4厘米之间。如今，在巴黎每年的3月20日为马卡龙日，这一天甜品店会让顾客限量任意挑选免费的马卡龙，并由客人个人的意愿将挑选的马卡龙捐献给罕见疾病总会，献出一份爱心。
巴黎的马卡龙也是所有马卡龙当中最华丽和最丰富的了，让人看到就忍不住想要品尝一下它的滋味。而马卡龙的口味也是千变万化的，顶级马卡龙会在内陷里放上玫瑰果冻或者巧克力脆香米，抑或糖渍橙皮，无论是哪一种味道，都能久久萦绕在唇齿间。不过，由于配方的问题，马卡龙的甜度会很高。
在品尝马卡龙的时候，最好是能搭配上意式浓缩咖啡，味道会更好，也可以搭配伯爵红茶，伴随着茶香品尝，花草茶或水果茶也可以，清新的味道和马卡龙会很搭。
马卡龙那种酥酥糯糯的味道，再混合上甜甜的杏仁味很是美妙，因此，到法国旅行，一定要买一些细细品尝，作为礼品赠送，也会是很好的选择。
普罗旺斯旅游：http://www.oufa-travel.com/provence