普罗旺斯的特色美食

						
普罗旺斯不仅是一个无与伦比的世外桃源，还是一个热闹、欢快处处充斥着幽香的好地方。而且，这里也有很多特色的美味佳肴。普罗旺斯的美食是属于比较高级的一种，每一道菜的口感都是那样细腻柔滑，品尝后美味会久久萦绕在唇齿间。
有些人常用三种食物来代表普罗旺斯的烹调特色，分别是：橄榄油、大蒜和西红柿。漫步在普罗旺斯的街道上，所看到的几乎都是绿油油的橄榄树，这不仅为普罗旺斯旅游造就了别致的自然景观，也为这里的居民提供了营养所需的油脂。因此，每一家的厨房都不会缺少橄榄油，而橄榄油也为特色菜肴增添了独特的口感。
关于普罗旺斯的美食佳肴，除了橄榄油以外，最大优势就是这里盛产农产品、海鲜和各种香料。由于法国人对于饮食有较高的标准，所以普罗旺斯每家餐馆的食品质量都很高。而且餐厅都是比较正式的场所，一般都要提前打电话预约或在网上预约，不像咖啡厅那样随意。如果到高档的餐厅用餐，每道菜肴都会配上不同的酒。而大众餐都会分为前菜、主菜和甜点，需另点酒水。
在普罗旺斯的特色菜中，最常见的要属普罗旺斯鱼汤了。其实法国的每个地区都有属于自己的鱼汤，口感只是稍微有些不同，但普罗旺斯的鱼汤，尤其是马赛鱼汤特别有名，凡是来此的游客，都会特意品尝。这种鱼汤的传统做法会选择地中海的鱼再加上各种蔬菜快速烹煮而成，配合碎面包或烤面包和普罗旺斯比较有名的酱料一起食用，很是美味。
另外比较有特色的菜肴还有葡萄酒炖肉，这道菜也是当地比较传统的菜肴，一般都是用红酒炖牛肉，也有炖羊肉的，白葡萄酒也可替代红葡萄酒，口感不变。这道菜的特色是，在烹煮之前，肉都会先和葡萄酒腌制过夜，然后再配上胡萝卜、蒜和普罗旺斯香料等一起炖煮，享用这款菜时，可以搭配红葡萄酒，味道会更好。
普罗旺斯乱炖也是很有特色的一道菜，这道菜一般都会用来做配菜，有时也会作为主菜。传统的配料有茄子、西葫芦、西红柿和蒜等蔬菜，当然，每家餐馆用料也都会有所差异，但都是将所有食材一起炖煮，或者分开炒熟后再混合，有些也会配以少量的葡萄酒或香料一起炖煮。
在普罗旺斯也有一道不可错过的酱料，就是大蒜辣椒酱，这款酱料的原料不止有大蒜和辣椒，还有橄榄油和面包屑以及鱼高汤。有人喜欢将酱料涂抹在面包上食用，也有人直接放在鱼汤里。不管吃什么菜，只要配上它，绝对会让味道更加鲜美。除了大蒜辣椒酱，还有一款普罗旺斯特产的橄榄酱味道也很好，将做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上，就成了最地道的开胃菜。
去普罗旺斯旅行，只有享用过当地的特色美食，才可称得上是一次完整的旅行。
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