法国美食攻略

						

法国人似乎对于饮食有着很高的品味和要求，因此法国的美食可以说是数不胜数，其中包括被大家熟知的鹅肝酱、蜗牛、芝士等等，每一款都有着它与众不同的烹调方法，保证可以让你垂涎三尺，除此之外，法国人对于酒也有着独特的情节，比如说享誉全世界的法国红酒，葡萄园几乎分布于全国各地，每年生产的红酒、白酒、香槟酒也可以用来烹饪美味的菜肴。
法国菜在材料的选择上面比较喜欢选择上好的牛肉，还有蜗牛肉、田螺、松露、鹅肝还有鱼子酱，在配料上面喜欢选择大量的红酒、牛油还有各种香料，在烹饪的时候，火候是其中非常重要的一个环节，比如说牛羊肉通常烹饪六七分熟就可以，海鲜的烹饪也需要掌握火候，不可以太熟就口感不佳，法国菜在酱料的制作上面，尤其的费工夫，当然它选取的材料也非常的广泛，不管是高汤还是鲜奶油、牛油还是各种的香料，都可以在法国菜中灵活的运用。

教皇新堡葡萄酒是法国在世界上引以为傲的，香槟以及白兰地更是享誉世界，因此，法国人在用餐上对于酒的搭配还是很有讲究的，比如说在吃饭之前选择比较清淡的开胃酒，食用沙拉、汤的时候选择白酒或者玫瑰酒，在食用肉类的时候选择红酒，在饭后会选择少许的白兰地或者法国甜酒，香槟杂事用于庆典，比如说结婚生子、或者庆功的时候。
法国的美食中不可不提到的还有奶酪，非常有名并且种类繁多，形态各异，有新鲜硬的、半硬的、蓝莓还有烟熏这五大类，通常法国人在食用奶酪的时候会选择和面包、干果搭配，有的时候还会选择葡萄干。
法国菜在享用的同时还非常的主义餐具的用法，不管是刀叉还是酒杯，法国人都喜欢精心的选择，这样可以烘托出法国菜的高贵品质。
法国的洋葱汤是非常受欢迎的家常菜品之一，她在法国家庭餐桌上的地位，就好比味增汤在日本的地位，红菜汤在俄罗斯的地位一样，这是传统饮食的经典，展现着不同国家独特的饮食习惯和习俗。最正宗的法师洋葱汤，厨师需要花费三四个小时才能成功，这样熬制出来的汤，你可以想象那温暖和浓香，在法国，人们通常会在1月1日的凌晨5点喝一碗浓郁香醇的洋葱汤。
在法国的咖啡厅和酒吧，主要出售咖啡和酒类，有的地方也会卖食品、香烟、赌马票，他们通常开门很早，因此可以在里面吃早餐，并且一直到凌晨两点的才会关门，营业的时间很长，人们会选择这样的场所放松身心，这些地方是很松弛身心的场所，法国人喜欢喝朋友平时来这里相聚，在法国的小镇子里，酒馆还有粮店、报刊亭、加油站的身份。比如说巴黎圣日曼大街的“双猴”咖啡吧，就因为主义哲学大师萨特还有他的终身情人波伏特曾经在那里写作而被世人熟知。
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