普罗旺斯葡萄酒篇----普罗旺斯葡萄酒的历史

						
 普罗旺斯是法国重要的葡萄酒产区，来普罗旺斯品酒是游客的一大享受，普罗旺斯葡萄酒的历史可以追溯到公元前600年，当时的腓内基人将葡萄园的概念引进到了法国，但只生产桃红葡萄酒，桃红葡萄酒因而盛行一时。若干年后，罗马人进攻腓内基人，夺取了美丽的普罗旺斯地区。罗马人在葡萄酒酿造方面经验丰富，不仅扩大了普罗旺斯的地理范围，更引进了新的葡萄品种，并改善了传统的葡萄酒酿造方法。
　　中世纪的时候，修道院引导着普罗旺斯地区葡萄园的发展。葡萄园的开垦改变了普罗旺斯的地貌，令这个地区更加苍翠迷人。修道院生产的葡萄酒并不供其独享，也不专用于弥撒。酿酒在调剂修道士单调而枯燥的生活之余，也给修道院带来了丰厚的收入。
　　时间来到14世纪末期，成片的葡萄园都围绕着王公贵族和王室显贵的庄园而建。王室军队的功臣们开始主宰葡萄园的命运。如同当日征服法国一样，将一片片葡萄园占为己有。从这一时候起，葡萄和小麦与橄榄一起，成为了普罗旺斯三种最主要的农作物。从此以后，普罗旺斯的葡萄酒扬名海外。
　　17世纪和18世纪整整两个世纪，普罗旺斯葡萄酒都是法兰西国王最欣赏的美酒。19世纪，普罗旺斯出产的葡萄酒都被冠以“Cote de Provence”之名，焕发出越来越旺盛的生命力，于20世纪的时候，为世人所知并珍藏。
　　1860年，普罗旺斯的葡萄园险些遭到灭顶之灾。来自美洲大陆的一种寄生昆虫袭击欧洲大陆，无情地啃噬葡萄树的根系，几乎使欧洲所有的葡萄园都毁于一旦。但最终，科学家们还是找到了相应的救护方法。他们将法国的葡萄枝嫁接在事先种植好的来自美洲大陆的葡萄苗种上。这样一来，最先种植的美洲葡萄苗就象支架一样，牢牢地保护着上面的法国葡萄苗，再也不用担心寄生昆虫的侵害。这个方法一直沿用到现在。
　　1955年，普罗旺斯的23个产区被国家原产地命名管理局(INAO) 授予“列级酒庄”等级( Cru classé) 。这一级别是高质量的象征。1977年，普罗旺斯出产的葡萄酒进入“原产地监控命名”等级(A.O.C)，审核标准更为严格。20世纪末，葡萄酒的发展上升到了一个新的台阶。人们越来越意识到，葡萄酒的质量与土壤，气候息息相关，葡萄园主的技艺当然也决定着葡萄酒的口味。综合所有这些因素，普罗旺斯的葡萄酒当之无愧地列于法国名酒之列。普罗旺斯的葡萄酒与蘑菇和龙虾相配，口感圆润细腻，而与异国风味的菜肴或者典型的普罗旺斯菜肴搭配，口感又足够浓郁。