法国餐厅礼节-旅游必读

						
到法国这个美食大国旅游吃肯定是必不可少的！但让人担忧的是，法国餐厅的服务态度在国外游客的口碑不尽人意… 虽然很多有名的餐厅的服务人员由于客人多忙不过来，很难会避免怠慢顾客，可是最主要的原因，应该是外国游客不清楚法国人在餐厅里的「无语的默契」。

尤其是在比较高档的餐厅里，服务生和顾客之间就像在表演一步心照不宣的戏，为了避免各位驴友由于不清楚就餐规则而发生尴尬的事情，现在我们就来为大家解密这神秘的暗号，这样就算你是第一次到法国普罗旺斯或巴黎旅游的人，也能非常游刃有余的享受一场美食旅程 。

首先要了解，法国餐饮业中没有国内那种“尊卑主次”的习惯，无论是餐厅的老板，后厨，前台服务员，都是平等的。他们招待餐厅里的游客，就像招待自己的亲戚朋友在家中吃饭一样，大家的地位都是平等的，一定要宾主尽欢的才可以 。所以他们可以很热情地推荐菜色，或自傲於自家菜色地帮你点菜，甚至习惯在客人吃到一半的时候，过来问问大家今晚开心吗… 然而「顾客至上」的概念就薄弱多了… 有了这点理解，相信你就比较不会觉得法国人面对顾客的态度很奇怪了。

当你带著到朋友家作客的心情，到达一家中等或上等餐厅时，请参考以下「默契规则」，好好享受美好的一餐吧：

1. 进入餐厅

基本上都要在门口先说明有订位，或等候带位，如果门口没有特別负责带位的人，请使用眼神盯住第一个跟你眼光交会的服务生，告知你们有几位。不会法文的人，其实只要说「Bonjour + 微笑 + 用手指比人数」就可以了（你已经努力吐了一个法文字，尊重了他们伟大的法兰西文化，又笑得那么甜美，服务生不会为难你的）。冬天的时候，高级餐厅会有人来帮你脱下大衣拿去掛好，请不要吓坏了，晚点你离开的时候，还会帮你穿上。

2. 就座


服务生带到指定桌次后，一般都是女士先就座，菜单也会先给女士。所以各位绅士们，请不要慌慌张张地冲进去坐喔。通常服务生都会先问要不要喝什么，你可以点一杯餐前酒，可乐或果汁也行。如果你真的不想点，就直接大方地说 Non, merci (不用了谢谢) 或是 une carafe d’eau, s’il vous pla?t (请给我水，这是免钱的自来水，如果只说水的话，服务生会给你要钱的矿泉水)。

3. 等待点菜

「等待点菜」应该是法国餐厅裡最让人不解的部份了，问题就在于每张桌子都有负责人，彼此之间不能代劳，如果负责你那桌的人很忙，就会发生一直有其他服务生经过你身边，却没有一个人叫得动的恼人状况。这时候，请使用眼神盯住负责你那桌的服务生（通常是刚刚给你菜单的那位），扫过菜单再扫到他的眼睛示意。基本上他看到你催促的眼神，就已经知道是什么意思了… 不过结局只有两种：Oui (好的) 一声小碎步前来点菜，或者 J’arrive (来了来了) 一声继续忙他的，但至少你确定他会尽快过来了。

请注意「一定要把菜单盖上」，服务生才会来点菜喔！其实在高级餐厅裡，根本不需要使用眼神技法，只要菜单一盖上人就默默飘过来了。这就是所谓默契规则的其中一例！

4. 点菜

菜单上分成 sur la carte (单点) 和 menu (套餐)，不要跟英文的 menu 搞错了喔。菜单上一般分成前菜 les entrées，主餐 les plats，乳酪 les fromages (有时会併入甜点)，甜点 les desserts，饮料 les boissons。如果有人点了前菜有人没点，服务生还是会等前菜的人吃完了，才会一起上主餐，所以如果你希望他同时上菜不要等前菜的人，点菜时要先说明。

你可以跟朋友分食前菜或甜点，点菜时直接说明，服务生也会大方给你多套餐具。但主餐请各人点自己的一份，千万不要分食主餐，法国人很不习惯这样，遇到比较情绪化的餐厅老板还会招致白眼。

点完正餐后，服务生会问大家要喝什么，同样你可以要水就好。如果要点酒，可以点一杯，也可以点一瓶。点一瓶的话，服务生把酒拿过来开好后，会请刚刚点的那个人先试喝，确定ok才会倒给大家，同样也是先倒给女士。

看到这边，是不是有发现很多小技巧呢？
下集法国餐厅使用说明书(二)预告：用餐、索取帐单、结帐。