【旅游攻略】 【实用小常识】——一起探索法国红酒的奥秘所在

法国葡萄酒在世界上的知名度不说大家也都知道。奢侈品里最有情调的估计也就是葡萄酒了。当然我的意思是正宗的法国酒。葡萄酒的种类有很多，可谓风貌各异。

年份少的勃艮第(Burgundy)有着覆盆子果香，而陈年的勃艮第酒就带着丝丝野味，纱布利(Chablis)白酒有着隧石的味道……法国的酒类众多，所以对葡萄酒的品鉴显得尤为重要。

酒标

了解酒标是选择葡萄酒的关键。酒标提供了相当完整的资讯。Etiquette,法文，酒标的意思，和自我介绍差不多，是酒的身份证。

酒标上都有一些同类的信息，首先是酒瓶的容量，通常有375毫升，750毫升和1500毫升三种，其次是瓶装者的名称和地址，还有专属品牌名称，特定葡萄园名称，产区，收成年，等级，酿酒年份，酿酒师签名等等。

懂得葡萄酒的人都知道酒标的价值，在酒标中可以看出酒的味道等。酒标就像是领路人一样是对酒的总体介绍，引领爱酒的人去了解。

当然，法国这个大地方，酒标的设计样式是千差万别的，只是内容大致都相似，像书的前言一样，如果前言写得好，就会有读下去的愿望，所以酒标设计得好，酒就有了让人畅饮的欲望。

专属品牌名称，比如，慕东·卡德(Mouton Cadet).特定葡萄园名称，例如梅斯尼庄园。产区，地质对葡萄酒的影响比较重要。收成年，气候对葡萄生长的影响。等级，分为普通餐酒，地区餐酒，优良地区餐酒或法定产区葡萄酒。

酿酒师签名，这是对酒品的保证，不同的酿酒师对酒的设计和酿造不同，葡萄酒的口感差异也很大。

APPELLATION CONTROLEE 意思是原产地区管理证明，不同的地区会在这两个词之间加上地名，代表葡萄酒的原产地地名，AOC，则是地域名。

MIS EN BOUTEILLE ，装瓶的意思，BOUTEILLE后是具体的信息，包括酒家，酒商、酒窑或者酒庄等。酒庄里的装瓶酒品质是最好的。

NEGOCIANT 酒商的意思，是葡萄酒中间交接人。他们和葡萄种植人协商合同从酒庄里直接进酒，进行销售。作为葡萄酒的销售，对葡萄酒的推广有着不可忽略的作用。

AOC地域名，往往是地域越小，其生产的葡萄酒质量越好，等级也越高。换句话说ACO后标注的地址越详细，葡萄酒的品质就越好。ACO后可以标识地区酒区，比如波尔多区的圣爱美浓酒区。

  酒的等级

法国葡萄酒分类严格，对葡萄酒的品质要求很高。所以等级的分类很清晰。等级森严和阶级的分类颇像。

A.O.C. Wine，法定产区葡萄酒，这个是保证葡萄酒的品质风格以及产区。法定产区制度管制下的葡萄酒大部分符合酒标上产区，产酒乡舍或是葡萄园的标示。这是对法国葡萄酒鉴定推广额良好方法，以制度保证品质，虽然可能有漏洞，但是在一定程度上对葡萄酒的销售有着很重要的作用。

Vin De Pays(地区餐酒)是在品级制度上比普通餐酒高一级，包括150左右的各地酒品。不同于法定产区葡萄酒，地区餐酒可以将葡萄的品种印在酒标上。比起AOC，地区餐酒在价格上也相对比较低。但是，有些酒庄的地区餐酒，酿酒技术和品质也不逊于AOC。所以在地区餐酒中也可以淘到宝哦！

Vin De Table普通餐酒，法国葡萄酒中品质分级制度中，最低的一个等级。只规定不能在正面酒标上标示酿酒用的葡萄品种与产区。

说到等级，不得不强调的是法国的地区餐酒。地区餐酒的发展速度很快，以令人意外的表现逐步推进法国葡萄酒产业。地区餐酒现在占法国葡萄酒总产量的四分之一，占酒类出口的比例也正日益增加。地区餐酒的价值正在上升。

　　如何保存酒

保存葡萄酒是个难题。热爱葡萄酒的人都知道，保存红酒比购买更加难。市面上有一种可以控制温度与湿度的酒柜让我们说明了保存红酒的方法。储存红酒的地方必须长期保持在稳定的低温状态，最理想的温度是11度左右，维持恒温状态比冷度更重要。当然，对酒热爱的人，都渴望有一个酒窖用于藏酒，就像热爱书的人希望有个书库一样，闲暇时，这里就是乐园。

  饮酒的艺术

情景是饮酒的最好催化剂。情景对了，感觉也就对了。数世纪以来，用来盛酒的容器形形色色，有最精致的高级水晶杯，也有其他的容器，材质和造型也琳琅满目。不同形状的酒杯可以巧妙敏锐地带出不同种类葡萄酒的风味。饮酒的顺序，淡酒先于醇厚浓烈的酒，白葡萄酒先于红葡萄酒，年轻的酒先于陈年老酒，不甜的酒先于甜酒。每一轮的酒应该比上一轮更高级。

过酒

所谓过酒，是将酒进行过滤，在醒酒杯里对葡萄酒进行过酒。其目的很明显。过酒是在一特定的装置里对酒里的杂质进行过滤，这样不影响喝酒时的观感。当然，这些杂质和沉积物对口感并无影响。除了过滤还有一个重要的因素，就是释放酒的过程。红酒中的丹宁酸与空气接触后，会有不同的反应。在过酒的过程中让葡萄酒与空气反应，有不同的口感。以此来激发酒的味道和感觉，使酒香得以释放。
 

品酒步骤

1、审视——观察酒的颜色不论酒龄，产区特征，杯中的酒都应该拥有晶莹剔透的光泽。
2、嗅闻——让酒在杯中打转，深深的嗅入酒香。

3、啜欣——专业的品酒师会慢慢啜饮，让酒液的风味在口中一层层绽放。
4、吐出或咽下——同时饮用多种酒时，可以将入口的酒液吐出来，口中还残留着酒的香味。

法国的著名酒区：

阿尔萨斯与洛林酒区——AlSACE and Lorraine

波尔多——Bordeaux

勃艮第——Burgundy

香槟区——champagne

侏罗与萨瓦——Jura and Savoie

郎格多克——鲁西永——LANQUEDOC—ROUSSILLON

卢瓦尔河流域——The Loire Valley

普罗旺斯与科西嘉——Provence and corsica

罗纳河流域——The Rhone Valley

法国西南部——Southwest France

　　波尔多的红酒

法国葡萄酒历史悠久，声誉较高。不同时代不同国家的葡萄酒味道和特质都不尽相同。法国作为葡萄酒生产销售最为广泛的国家，其葡萄酒的口感以及收藏价值都不可估量。法国的酒区，波尔多，勃艮第，香槟，等都在世界享有盛誉。波尔多酒区的红葡萄酒和白葡萄酒中不少是世界级名酿，而且酒龄比当初酿制此酒的大师寿命都来得长。和勃艮第的相邻酒镇不同，波尔多的酒镇却四散分开，以梅多克区为甚。波尔多的酒令人难以洞悉的品质差异，一个相当重要的原因就是酒区面积辽阔。


法国波尔多市受大西洋影响，气候相当温和。但是各小酒区之间的气候差异还是很大的。所以波尔多的酒区有波亚克，贝沙克——雷奥良，波美侯，波尔多首丘，圣爱美浓，圣爱斯台夫，圣朱里安和梭甸。

波尔多是个值得停留得地方，可以参观波尔多画廊，博物馆以及零售酒坊等。波尔多市有“葡萄酒之家”，在这里可以看到各个地区的葡萄酒资料。波尔多一直向北，是玛歌酒区，是波尔多唯一以顶级酒庄命名的产酒区。最负盛名的是玛歌村，葡萄园以玛歌酒庄为中心向四方蔓延。这里是法国最诱人的葡萄酒产地。梅克多酒区涵盖了波尔多大酒区最重要的红酒产区。慕里斯的葡萄园则绵延于乡间。口感圆润如丝绒的慕里斯酒散发着成熟水果的浓郁香气。

佳酿济济，不胜枚举，是对波亚克酒区的形容。波亚克镇是个非常美丽的小镇，一直有度假村的气氛。由于砾质土壤，缓坡地形和卡本内——苏维浓葡萄的三者的结合，使波亚克酒蕴藏有铜铁般锐利的余劲，藏50年都有新酒的清新口感。

贝沙克——雷奥良，法国年龄最小的法定酒区之一，此区域内有不少世界级的红酒和不甜白酒。

这里有适合葡萄生长的完美环境，排水较好的沙砾质山坡，葡萄品种多样。卡邦尼乌斯酒庄和乌斯时酒庄是这里比较著名的酒庄。不同的酒庄生产出来的酒口感不同。年份不同的酒口感也不同。

波美侯酒区是因酒致富的新贵。只生产红酒并不影响这里的声誉。口感极佳的红酒仍跻身于举世最曼妙最昂贵的高级酒之列。波美侯镇平坦，富含铁质的粘土葡萄是这里的品种。波美侯酒区没有大酒庄，是波尔多最僻静的一个酒镇。

  香槟区

说到法国葡萄酒，我觉得不得不提的是香槟。这个豪华的葡萄酒，是社交生活和庆祝活动的最受欢迎的宠儿。拉开香酒的软木塞，你所得到的不仅是酒的享受更多是一种气氛和身份的象征。上好的香槟是绝妙的饮料，没有甜腻的味道，有着丝丝蜂蜜的香甜，口感醇厚又不失清鲜，细致满口丰盈，好喝顺口，散发着多层次的风味。香槟的伟大之处，在于泡泡混合调配各种葡萄酿酒的巧妙手法。

一般葡萄酒的风格取决于所使用的葡萄品种。大部分香槟酒都是由黑皮诺、皮诺莫尼耶以及夏多内三种葡萄混合而成。一个热爱香槟的人一口都可以辨识出酒的生产产地，就像讲究时尚的人一口气可以说出一件衣服的品牌和设计师一样。对香槟的热爱，让香槟成为盛久不衰的气氛之王。每个生产香槟的生产商都可以为他的豪华级香槟取个悦耳动听的名字。所有香槟区的独立酒厂，合作社或者酒商都可以自由酿造任何风格的香槟。

香槟酒区是法国产酒区之一。兰斯市是香槟区的非正式首府。这里的香槟酒厂为访客提供参访活动。卢瓦是有座城堡的花园，是按照凡尔赛宫花园的样式建成的。还可以去香槟博物馆看看古老的酿酒器。

法国，这个浪漫的国度，不可否认葡萄酒的功能。葡萄酒让这个国家更有韵味。对葡萄酒的喜爱的人，到了法国真的是到了葡萄酒的王国。所以，去参观参观酒厂，喝杯葡萄酒，是到法必不可少的项目。

爱生活，就去法国，去慢慢品一杯红酒吧。