【旅游攻略】揭开法国香槟酒的神秘面纱

现在无论是节庆还是其他庆典都离不开香槟，据说它有代表快乐、喜庆和高兴的含义。因为多用于庆祝场合，让它披上了奢侈、诱惑和神秘的面纱。香槟是葡萄酒的一种，被冠以葡萄酒之王的美誉，有酒文化知识的人都知道无论在何种场所，它总能够给人一种对酒当歌、豪气干云的氛围，这是任何葡萄酒都无法与之媲美的。爱上香槟酒，源自于阿根廷的一段旅行，当时无意间浏览了一个天然而成的香槟酒的酿酒坊，从此便不可自拔的喜欢上了这种葡萄美酒。

法国一度以盛产葡萄酒而美誉世界，因此怀着对香槟酒的向往，为此小编决定游一下法国，一探香槟酒的神秘，小编得知香槟酒的最重要产地是香槟区，它是法国的一个省区，具有悠久的历史，曾经有二十五个帝王在该省区的大教堂里加冕，极具旅游价值。

兰斯城里值得观赏的景致并不多，宏伟壮观的大教堂是那里值得一观少数几个景点之一，因此游客尽量把精力放体验香槟的神秘和烂漫上。这里储存葡萄酒的酒窖多聚集在郊区，最著名的是一家名叫pommery的酒窖，它位于城市的边缘处，由过去的采石场改建而成，除了存放葡萄酒之外，这家酒窖还有一个收藏名人雕塑的功能，这是它最吸引人的地方。我选择这家酒窖作为探索香槟酒神秘的出发点，就是因为酒窖里收藏着观赏性很高的雕塑。

据史料记载，最早在这里种植葡萄的是古罗马人，相传已经有一千五百多年的历史了，而香槟省的葡萄酒也有近千年的历史。最初的时候，葡萄园只在教堂附近形成规模，教堂们在举行圣礼的时候多是采用葡萄酿制的酒作为饮品，后来慢慢的推广到其他领域，就连王室加冕的庆典也不例外，随着酿制工艺的不断完善，香槟区的葡萄酒名气越来越大，逐步成就了现在的盛名。

现在的香槟酒起源于17世纪，据说是由一位修道院的修士发明。这位修士所在的修道院就位于香槟省，他在修道院的主要工作就是负责修道院酒窖的管理工作，那时人们比较习惯饮用静态葡萄酒，而葡萄酒发起泡沫则让这位修士(佩里侬)非常犯难，为了解决这个难题，它对葡萄酒进行调配，意在消除葡萄酒的泡沫，然而机缘巧合，正式他无意的发现，才有了今天的香槟酒，为了纪念他在香槟酒发展过程中所作出的无可替代的贡献，现在人尊称他为香槟之父。

如今香槟已不单单是法国人的自豪，更是全世界人的骄傲，无论是比赛夺得冠军还是生日庆典，只要和喜庆相关的活动，你总能看到人们喷洒香槟无限高兴的情景，它已经成为我们人生中不可缺少的一部分。尤其是在香槟的发源地---法国，它不光是快乐的标志，更是高贵的象征，拥有优质的香槟酒往往成为一个人身份的代表，这在爱面子的法国人面前表现的尤为彻底。

经过酒窖门前短暂的停留之后，导游终于打开了通往酒窖的地下大门，从地面下到酒窖地段一共有一百六十层台阶，光是这个过程就够你联想一番的。

最初，伯瑞酒窖最早创建于19世纪三十年代中期，二十二年后才正式建成葡萄酒庄园，庄园建成2年后，庄园主就去世了，他的妻子开始接手这家庄园，负责整个庄园全面工作。由于妻子珍妮天才般的经营才能，庄园在很短时间内有了空前的发展，伯瑞也成了香槟省最好的葡萄酒品牌。

走进地下酒窖，看到很多通风口，这些通风口离地表都有一定的深度，可见当时建造酒窖并不是一个容易的工程，在酒窖底端，有着为数不少的雕塑，它们都是酒窖庄主的收藏品，由于年代久远，通风不畅再加上酒窖的潮气，很多雕塑上已经爬满了青色的苔状植物，但这并不影响它的观赏性。

香槟的生产方法只有一种，就是在瓶内进行二次发酵，美其名曰“香槟法”香槟酒第一道工序是先将葡萄酿制成没有泡沫的静态白葡萄酒，然后加入酵母和糖水进行二次发酵。香槟酒的第二次发酵是用来产生巨大能量的气泡，二次发酵完成后，香槟酒也制成了。

香槟酒酿制工艺并不复杂，但要具体操作起来，则非常困难，一个细节注意不到，整个酿制就可能面临失败的危险。单是葡萄压榨工作就要分3次完成，首次榨出的葡萄酒汁质地最好，通常被用来酿制高端香槟，而第二次压出的葡萄汁则略显粗糙，味道也更浓烈，通常用来酿制中低档香槟，低档的香槟酒往往容易让人喝醉，就是这个原因。

香槟酒的调配工艺可以说是香槟酿制技术的灵魂所在，由于香槟酒酿制原料葡萄的生长受地理位置和气候因素影响，导致很多地区不同年份的香槟基础酒味道各异，为了使香槟的口味保持一致，基酒的调配就显得尤为的关键。现在酒窖里储存的香槟就是由不同年代基酒混合调配而成的。

伯瑞酒窖有一个很特别的习惯，他们会给同批次的酒起一个城市的名字，并把它们集中存放在一个地方。

由于储存时间的长久，很对香槟酒的酒瓶上都布满了厚厚的灰尘，但密封条件很好，瓶塞都是用结实的铁丝固定的，丝毫不用担心它的卫生问题。由于香槟内蕴藏着大量的气泡，而这些气泡能量很大，一旦操作不善就会发生爆炸，因此酒窖一定要注意藏酒的安全措施。

沿着台阶往前走，慢慢会回到地面，这预示着酒窖的参观即将告一段落，然而那醉人的酒香始终挥着不去，正应了中国人常说的酒不醉人人自醉。

参观完酒窖，就到了品酒这个环节，用来盛香槟酒的酒杯很有讲究，它们的样式很多，有直的、曲的还有球形的，多的让你形容不过来。如此众多酒杯，选择何种来品香槟酒将是对你的一大考验，有经验的人一般会选择长笛形状像郁金香的酒杯，这种杯子最能体现香槟酒的高贵与优雅，气泡从酒杯底端慢慢上升，最终形成一条项链，宛如珍珠一样。

品酒完毕之后，整个酒窖的观光行程也即结束，回想一天的所见、所闻和所想，觉得非常的有意义，不光感受了雕塑的艺术价值，还了解了香槟酒的知识和文化，更重要的是品尝到了那醉人的陈年香槟味道，真是不虚此行。