【旅游攻略】【法国美食篇】——葡萄酒和奶酪的诱惑！

法国葡萄酒的三个等级:

第一等级：法定产区葡萄酒

Appellation d，Oringine Controlee简称AOC，是法国最高等级的葡萄酒级别，它使用优质葡萄品种，其中酒精含量也最低，酿出酒的产量最高，此外还有酿酒方法等都有最严格的控制。在法国，每一个大的葡萄酒产区里面又会分很多小的产区，越是小的产区，所产出的葡萄酒质量也会越高。

基本上全部的法国葡萄酒上面都会有其所属的等级的标注，这是对消费者的负责。当然不同等级的葡萄酒价格也会随等级而发生变化，但这也并不是绝对的，当你对法国葡萄酒了解深入后，你也许能一眼挑出超值的法国葡萄酒。

第二等级：地区餐酒(Vin de pays)

地区餐酒所用的原料必须产自于标签上标出的指定产区，而且必须使用被指定的葡萄品种，最后，上市前还需要通过专门指定的品酒委员会认证。

第三等级：日常餐酒(Vin de Table)

日常餐酒数量较多，一般会占总葡萄酒产量的40％左右，在人们日常用餐时较为常见。这种葡萄一般是用来自法国一个产区或多个产区的葡萄酒调制成的，像比较好的日常餐酒也是可以是升级成地区餐酒的。

法国除了葡萄酒，法国奶酪也是特别有名气的，下面小编就为大家介绍8中奶酪：

新鲜奶酪:

这种奶酪由于水分多所以比较新鲜，吃起来特别柔软而且带有乳香，但是不宜保存时间过长。经常见到的也就新鲜优质奶酪和白奶酪两种。食用时可以搭配蜜糖或蔬菜、水果泥，更加美味。　　

花皮软质奶酪:

它是法国成熟奶酪的代表者，有白皮软质干酪及盐水清洗白皮软质干酪两种。常见的有布里(Brie)、卡门培尔(Camembert)两种，可与法国勃艮第红酒一起享用。

融化奶酪:

这种奶酪常常会被做成片状奶酪，有很多种口味，比如说火腿味、核桃味的等等，这种奶酪的保质期比较长，一般在超市比较容易看的到。经常遇到的是奶酪片和核桃奶酪，它可以夹三明治或汉堡包，也可以和果仁、蔬菜、水果一起使用，比较大众化的一种奶酪。　　

压缩未熟奶酪:

这种奶酪的制作周期比较长，也正是如此它的质感属于半硬态，奶香味比较浓厚，表外颜色也较为丰富。常见的有冈塔尔(Cantal)、米莫莱特(Mimolette)两种，食用时多配三明治，也可配以红酒进食。　

压缩成熟奶酪:

它的内外都比较坚硬，而且有很多气孔，这是由于发酵的时候造成的，这种奶酪的口感较为浓重。一般可以见到的有埃曼塔(Emmental)、博福尔(Beaufort)，因为它的味道比较浓厚，可以制成奶酪火锅，再搭配口感浓郁的红酒，是一种极品享受。　　　　

山羊奶酪:

看这名字就知道是用山羊的奶制作而成的，其香味和一般的牛奶奶酪完全不同，这种奶酪口感浓烈而且带有果仁味道。常见的有圣摩尔(Sainte－Maure)、Valencay，由于它的口味比较浓烈可以涂抹在面包上食用，再加上一杯法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白葡萄酒，简直美味至极。

青纹奶酪:

这是一种半软型的奶酪，用刀切开可以看到有蓝绿色的花纹，还能闻到一种独特的香味，而且口感特别清新，机具当地特色。一般能见到的有青纹奶酪、(Bleu de Bresse)、洛克福尔(Roquefort)，它可以跟面包拌在一起制成小点心，配点当地的白葡萄酒也是一种美味享受，也可以制成酱汁，像牛扒汁就是用着这种奶酪制成的。　　

水洗软质奶酪:

这种奶酪的外面稍微有一点硬，其内部却又有些柔软，在制作过程中还用盐水或者别的酒类来清洗它的表面，这样就使它的表面有一种极其独特的香味。常见到的有主教桥(Pontl Eveque)、曼司特(Munster)，食用时配上法国波尔多(Bordraux)酒或干邑是绝对的美味。